Legumes Grelhados com queijo

1 berinjela grande
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
sal a gosto
azeite para grelhar
100 grs, de mussarela ralada
50 grs. de queijo prato ralado
100 grs. de queijo parmesão ralado
1/2 pote de requeijão

Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho com água e sal durante 20 minutos.Escorra e esprema para retirar o excesso de água.Corte as abobrinhas e os pimentões em rodelas.

Em uma frigideira tefal grelhe todos os legumes com azeite.

Em uma tijela misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão.Em uma assadeira,distribua a berinjela e cubra com parte da mistura de queijos.

Sobre cada uma intercale fatias de abobrinha, pimentão e a mistura de queijos.

Por cima, coloque uma colher de requeijão bem cheia.Leve ao forno até derreter os queijos.

Sirva quente.

Sugerimos um vinho branco para acompanhar.
Bom apetite